Pridelovalci kave in uvozniki

Exótico je sledljiv skupinski lot, ki združuje vrhunske kave malih pridelovalcev iz regij Antioquia, Huila in Cauca iz Kolumbije. Čeprav se natančen izvor posameznih lotov spreminja glede na letino, ohranja stalen, skrbno nadzorovan proces obdelave in enotno kakovost.

Z lokalnimi pridelovalci sodelujemo že skoraj deset let. Njihove kmetije ležijo na 1750–2150 m nadmorske višine, kjer gojijo sorte Castillo, Pink Bourbon, Caturra, Colombia in Typica. Ker so loti pogosto premajhni za samostojen izvoz, jih združijo glede na profil in oceno nad 83 točk.

Kava je rezultat stroge selekcije – izbrane so le zrele češnje, ki fermentirajo 24 ur, nato še 36–72 ur po odstranitvi pulpe. Po pranju se običajno sušijo na terasah. Regionalne postaje zagotavljajo stalno kontrolo kakovosti, degustacije in združevanje pridelovalcev ter izobraževanja in povratne informacije o njihovi kavi.

Flor del Cafetal je zadruga 306 pridelovalcev in pridelovalk iz 13 domorodnih skupnosti v gorski regiji Chiapas. Pridelujejo ekološki kavo na majhnih parcelah (ok. 2 ha) na nadmorskih višinah med 900 in 1700 m, ob tem pa ohranjajo tradicionalne metode, raznoliko pridelavo in skrb za okolje. Zaradi oddaljenosti vasi in slabih cest je prodaja preko pravične trgovine ključna za preživetje.

Zadruga je nastala leta 2000 in od leta 2011 samostojno skrbi za predelavo, prodajo ter ekološko in Fairtrade certifikacijo. Poleg izvoza približno 20 % kave prodajo lokalno kot praženo kavo. Glavni cilji so izboljšanje življenjskih pogojev članov, neposredna prodaja po boljših cenah ter razvoj socialnih in okoljskih projektov.

…